突(tū)如其來的新冠(guàn)肺炎疫情嚴重擾亂(luàn)了(le)社(shè)會經(jīng)濟的正(zhèng)常運行(háng)，因疫(yì)情采(cǎi)取的(de)防控措施導緻(zhì)餐飲門店(diàn)一度(dù)暫停(tíng)營業，餐飲(yǐn)企業由此面臨(lín)營業(yè)額驟(zhòu)降、現(xiàn)金流壓力劇增(zēng)等生存挑(tiāo)戰(zhàn)。

據中國烹饪協會(huì)發布的(de)《2020年上半(bàn)年餐(cān)飲行(háng)業複(fú)工複業(yè)情況報(bào)告》，2020年上半年**餐飲收(shōu)入14609億(yì)元，同(tóng)比下(xià)降32.8%，增速比(bǐ)上年(nián)同期下降(jiàng)42.2個百(bǎi)分點；限額(é)以上單位餐飲(yǐn)收入3119億(yì)元(yuán)，同比下降30.2%。

在(zài)此(cǐ)背景下，為了(le)更(gèng)好地(dì)幫助餐(cān)飲企業(yè)渡過難關，各地紛紛出(chū)台(tái)了支(zhī)持措(cuò)施(shī)為餐飲(yǐn)業複(fú)蘇加油打氣(qì)，助(zhù)力(lì)餐(cān)飲行(háng)業“危(wēi)”中求(qiú)“機”。

政(zhèng)企配合全力複(fú)工複産

**統(tǒng)計局(jú)數據(jù)顯示，今年(nián)5月份餐飲(yǐn)收入額下降18.9%，但同比降幅比上(shàng)月收窄了(le)12個百分點(diǎn)。不過，6月份以來，局部(bù)地區出現(xiàn)的一(yī)波疫(yì)情又(yòu)給剛剛回(huí)暖的(de)餐飲(yǐn)業帶來挑戰。

以北京為例，一位連(lián)鎖餐飲(yǐn)品牌創業者表(biǎo)示，他已在(zài)北京(jīng)市場投(tóu)入了約1000萬元，但如(rú)果後(hòu)期營業收(shōu)入遲(chí)遲恢複(fú)不到疫前水(shuǐ)平，隻(zhī)能選(xuǎn)擇放棄(qì)北(běi)京市場。

該負(fù)責人還(hái)談(tán)到，自己的3家店都布(bù)局(jú)在黃(huáng)金地段，近半年(nián)内，僅房租就損(sǔn)失超(chāo)過(guò)200萬元；5月(yuè)份好(hǎo)不容(róng)易将(jiāng)生意恢複到六成以(yǐ)上，但新發(fā)地聚集(jí)性(xìng)疫情發生後，店裡的(de)客流(liú)又(yòu)開始驟(zhòu)減，不少服務(wù)人員也(yě)紛紛(fēn)辭職(zhí)。

年初準備新開(kāi)一家餐(cān)飲店的(de)創業(yè)者汪明海(hǎi)告訴**商報記者，因為疫情(qíng)的緣(yuán)故，預(yù)計開張的餐飲(yǐn)店沒(méi)辦法(fǎ)裝修開張(zhāng)，一拖就是4個月，其(qí)間(jiān)租金(jīn)照付(fù)；好不(bú)容易(yì)5月(yuè)份裝修(xiū)完工，剛開張一(yī)個月(yuè)就遇到了(le)新一輪疫情。

“店裡已經調(diào)整了菜品的(de)單價，着(zhe)力提(tí)高(gāo)門(mén)店消費性價(jià)比(bǐ)，并就(jiù)疫情防控(kòng)期(qī)間的消費習慣，精(jīng)細服(fú)務線上平(píng)台，開(kāi)辟(pì)更(gèng)多社群消(xiāo)費(fèi)傳(chuán)播新(xīn)玩法，希望可(kě)以早點(diǎn)走出(chū)這個(gè)‘寒冬’。”汪(wāng)明海說(shuō)。

疫情(qíng)之(zhī)下，餐飲(yǐn)企業的難(nán)處地(dì)方政府也看在(zài)眼裡。為鼓勵相關企業複工複(fú)産，為(wéi)企業(yè)減負，北京市(shì)政府相(xiàng)關部(bù)門積(jī)極出(chū)台了減稅降費(fèi)、減免(miǎn)房(fáng)租的利(lì)好政策(cè)，同時為(wéi)餐飲、住宿等受(shòu)疫情影響(xiǎng)較大(dà)的企業打通融(róng)資對接渠道，提升金(jīn)融支(zhī)持政(zhèng)策傳導效率。

與(yǔ)此同時，相關部門也(yě)在積(jī)極開展疫情(qíng)流調、溯(sù)源、檢(jiǎn)測、排查工(gōng)作(zuò)，而餐(cān)飲、食堂(táng)、物流、外賣等人(rén)員都(dōu)屬(shǔ)于(yú)重點(diǎn)關注(zhù)對象。從推(tuī)動全(quán)員核(hé)酸檢測、加強從業人(rén)員健康狀(zhuàng)況登(dēng)記，**檢查原(yuán)材料進貨、食品(pǐn)加工制作(zuò)、餐飲具清(qīng)洗**，到餐飲企業(yè)主動(dòng)篩查政府(fǔ)部門指定(dìng)的高(gāo)風險(xiǎn)食品原料(liào)，**食品(pǐn)原料可追溯，進(jìn)一步要求(qiú)外賣和恢(huī)複(fú)堂(táng)食的餐飲企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，從正(zhèng)規渠道采購原料，禁止購(gòu)買、儲(chǔ)存或(huò)使用(yòng)來源(yuán)不明的食(shí)品原(yuán)料，政企配合共同推動餐飲企(qǐ)業安全(quán)複工複産。

群策群(qún)力提(tí)振消費(fèi)信(xìn)心

除(chú)北京(jīng)外，各(gè)地政(zhèng)府(fǔ)也(yě)在紛(fēn)紛行(háng)動，鼓(gǔ)勵(lì)各(gè)地行業協會(huì)群(qún)策群力、拉(lā)動消費，努(nǔ)力挽回(huí)疫(yì)情造(zào)成(chéng)的損失，使餐(cān)飲市(shì)場(chǎng)降(jiàng)幅持續收(shōu)窄。

根(gēn)據《2020年(nián)上半年餐飲行(háng)業複(fú)工複(fú)業情(qíng)況報告》，目前，**大(dà)部分餐(cān)飲企業(yè)的經營狀(zhuàng)況已(yǐ)恢複(fú)到疫前的70%～80%，餐飲市(shì)場降幅(fú)持續減小，呈逐(zhú)步複(fú)蘇趨勢。

在深圳(zhèn)，據深圳市(shì)商務局(jú)相(xiàng)關負(fù)責人(rén)介紹，為了(le)助力消費(fèi)市場(chǎng)複蘇和(hé)提振商家信心，深(shēn)圳市(shì)商務局啟動了(le)2020年消費提(tí)升扶(fú)持計劃零售額(é)（營業額）增長獎(jiǎng)勵，對(duì)符合條件(jiàn)的餐(cān)飲企業進(jìn)行獎(jiǎng)勵，以支持(chí)企業複(fú)工複産。

中國人民(mín)大學(xué)高禮(lǐ)研究(jiū)院助(zhù)理教授(shòu)王(wáng)鵬在接受**商報(bào)記者(zhě)采訪(fǎng)時(shí)表示，疫(yì)情的發生(shēng)使**餐飲行業陷入了(le)生存危機，且與(yǔ)餐飲(yǐn)關聯的企(qǐ)業(yè)都(dōu)會受(shòu)到影響。未來(lái)，政府(fǔ)隻(zhī)有多措并舉才能有效(xiào)**經濟下(xià)行壓(yā)力，從(cóng)而複蘇經濟。

具體來(lái)看，王鵬建議，一方面(miàn)，對相關行(háng)業的中小(xiǎo)微企(qǐ)業進行**施策，不(bú)僅僅是(shì)停留在(zài)口頭(tóu)上的(de)施策，而且要實地排查，給(gěi)予(yǔ)政策優(yōu)惠；另(lìng)一方面，增(zēng)加對(duì)中小(xiǎo)企業(yè)相關的政(zhèng)策扶(fú)持，在特定的條(tiáo)件之下(xià)給(gěi)企業減免稅(shuì)費，提升(shēng)它(tā)們的信用額(é)度，做(zuò)好(hǎo)用好金(jīn)融杠(gàng)杆對中小(xiǎo)企業的(de)作用，不(bú)要讓這些資金(jīn)流入到房地産(chǎn)領域中，而是(shì)要真正落到中小(xiǎo)企業的複工複(fú)産和經濟恢複中。此外，對(duì)于普遍反(fǎn)映(yìng)的各地(dì)鼓勵(lì)非國(guó)有企(qǐ)業房産所有方根據實際(jì)情況(kuàng)與租(zū)賃方協商(shāng)減免房租(zū)難以落實的問題，各(gè)地可以考(kǎo)慮給(gěi)予房産(chǎn)承租方一定比例财政(zhèng)補助，通過房租(zū)直補直接(jiē)**餐飲(yǐn)企業的房租負(fù)擔。

(責(zé)編：李(lǐ)都也(yě)(實習生)、李棟)

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