突如其來的新冠(guàn)肺炎疫情嚴重(zhòng)擾(rǎo)亂了社會經濟的正常運行(háng)，因疫情采取的防控措施(shī)導緻餐(cān)飲(yǐn)門店一度暫停營業(yè)，餐飲企業由此面臨(lín)營業額(é)驟降、現金流壓力劇增等生存挑戰。

據中國烹饪(rèn)協會發布的《2020年上半年餐飲行業複工複業情況報告》，2020年上半年**餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速比上年同期下降42.2個百分點；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下(xià)降30.2%。

在此背景下，為了更好地(dì)幫助餐飲企業渡過(guò)難關，各地(dì)紛紛出台(tái)了(le)支持措施為餐飲業複蘇加油打氣(qì)，助力餐飲行(háng)業“危”中(zhōng)求“機”。

政(zhèng)企配合全(quán)力複工複産

**統計局數據(jù)顯示，今年5月份餐飲收入額下降18.9%，但同比降幅比上(shàng)月收窄了12個百分點。不過，6月份以來，局部地區出(chū)現的一波疫情(qíng)又給剛剛回暖的(de)餐飲業帶來挑戰。

以北京為例，一(yī)位連鎖餐飲品牌創業者表示，他已在北京市場投入了約1000萬元，但如果(guǒ)後(hòu)期營業收入遲遲恢複不到疫前水平，隻能選(xuǎn)擇放棄(qì)北京市場。

該負責人還談到，自己的3家(jiā)店都布局在黃(huáng)金地段(duàn)，近半年内，僅房租就損失超過200萬元；5月份好不容易将(jiāng)生意恢複到六成以上，但(dàn)新(xīn)發地聚集性疫情發生後，店裡的(de)客流又開始驟減，不(bú)少服務人員也紛(fēn)紛(fēn)辭職。

年初準備新開一家餐飲店的(de)創業者汪明海(hǎi)告(gào)訴**商報記者，因為疫情的緣故，預計開張的餐飲店沒辦法裝修開張，一拖就是4個月，其間租金照付；好不容易(yì)5月份裝修完工，剛開張一個月就遇到了(le)新一輪疫情。

“店裡已經調整了菜品的單價，着力提高門店消費性價比，并就疫情(qíng)防控期間的消(xiāo)費(fèi)習慣，精細服務線上平(píng)台，開辟更多社群消費傳播新玩法，希望可以(yǐ)早點走出這個‘寒冬’。”汪明海說。

疫情之下，餐飲(yǐn)企業的(de)難處地方政府(fǔ)也看在眼裡。為鼓勵相關企業複工複(fú)産，為企業減負，北京市政府相關部門積極出台了減稅降費、減免房租(zū)的利好政策，同時為餐飲、住宿等受疫情(qíng)影響較大的企業打通融資對接渠道，提升金融支持政策傳(chuán)導效(xiào)率。

與此同時(shí)，相關部門(mén)也在積極開(kāi)展疫情流調、溯源、檢測、排查工作，而餐飲、食堂、物流、外賣等人員都屬于(yú)重點關注對象。從推動全員核酸檢測、加強(qiáng)從業人(rén)員健康狀況登記，**檢查原(yuán)材料進貨、食品加工制作、餐飲(yǐn)具清(qīng)洗**，到餐飲企業(yè)主動篩查政府(fǔ)部門指定的高風險食品原料，**食品(pǐn)原料可追溯，進一(yī)步要求外賣和恢複堂食的餐飲企業履行食品安全(quán)主體(tǐ)責任，從正規渠道采購原料，禁止購買、儲(chǔ)存或使用來源不明的食品原料，政企配合共同推動餐飲企(qǐ)業安全(quán)複工複産。

群(qún)策群力提振消(xiāo)費信心

除北京外，各地政府也在紛(fēn)紛行動，鼓勵各地行業協會(huì)群(qún)策群力、拉動消費，努力挽回疫情造成的(de)損(sǔn)失，使餐飲市場降幅持續收窄。

根(gēn)據《2020年(nián)上半年餐飲行業複(fú)工複業情(qíng)況報告》，目前，**大(dà)部分餐飲企業的經營狀況(kuàng)已恢複(fú)到疫前的70%～80%，餐飲市場降幅持續減小，呈逐步複蘇趨(qū)勢。

在深圳，據深圳市商務局(jú)相關負責人(rén)介紹，為了助力消(xiāo)費市場複蘇和提振商家信心，深圳(zhèn)市商務局啟動了(le)2020年消費提升扶持計劃零售(shòu)額（營業額）增長獎勵，對符合條件的餐飲企(qǐ)業進行獎勵，以支持企業複工複産(chǎn)。

中國人民大學高禮研究院助理教(jiāo)授王鵬在接受**商報記者采訪時表示，疫情的發生使**餐飲行(háng)業陷入了生存危機(jī)，且與餐(cān)飲(yǐn)關聯的企業都會受到影響。未來，政府隻有多措并舉才能有效**經濟下(xià)行壓力，從而複蘇經濟。

具體來看，王鵬建(jiàn)議，一方面(miàn)，對相關行業的中小微企業進行**施策，不僅僅是停留在口頭上的施策(cè)，而且要實地排查，給(gěi)予政策優(yōu)惠；另(lìng)一方面，增加對中小企業相關的政(zhèng)策扶持，在特定的條(tiáo)件之下給企業(yè)減免稅費，提升它們的信(xìn)用額度，做好用好金融杠杆對中小企業的作(zuò)用，不要讓這些資(zī)金流入到房地産(chǎn)領域中，而是要真正落到(dào)中小(xiǎo)企業的複工複産和經濟恢複中。此外，對于普遍反映的(de)各地鼓勵非國(guó)有企業房産所有方根據實(shí)際情況與租(zū)賃方協商(shāng)減免房(fáng)租難以落實的問(wèn)題，各地可以考(kǎo)慮(lǜ)給(gěi)予房産承租方(fāng)一定比例财政補助，通過房租直補直接**餐飲企業的房租負擔。

(責編：李都也(實習生)、李棟)

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